«Мама любила те груши, которые были на один градус от распада: они проминались под пальцами, при надкусывании истекали густым медовым соком, призывающим всех ос округи. А запах от них шел мощный, как паровозный гудок.»
Л. Улицкая «Гудаутские груши»
Среди прочих радостей лето и осень дарят нам много фруктов и один из самых красивых — грушу — сочную, соблазнительную своей напоминающей женскую фигуру формой и малокалорийную. Диетологи многих стран рекомендуют чаще лакомиться грушей и здоровым, и больным людям.
Прежде чем стать изысканной плодовой культурой груша прошла весьма длинный путь улучшения и селекции. История груши теряется в веках. Катон Старший в трактате «О земледелии», написанном более двух тысяч лет назад, давал наставления, как выращивать грушу. Более тысячи лет до нашей эры Гомер в седьмой песне “Одиссеи” назвал грушу «подарком богов». 8—7 столетий спустя «отец ботаники» Теофраст в своих произведениях различал дикорастущие и культурные груши. Более того, он перечисляет названия четырех сортов груши и подробно описывает агротехнические приемы ее возделывания. От греков и римлян культура груши перешла к более северным странам: Франции, Бельгии, Англии, Германии и др. За последние столетия культура груши наиболее успешно развивалась в Западной Европе, и прежде всего во Франции и Бельгии, откуда начали свою родословную лучшие сорта груши.
На Руси культура груши начала развиваться с юго-западных районов. В Киев она проникла из Византии и вместе с другими плодовыми культурами двинулась дальше на север по монастырским и княжеским садам. Одним из самых ранних письменных свидетельств о культуре груши в России является статья «Домостроя» об уходе за садом, где упоминается и груша.
Немецкий путешественник Адам Олеарский свидетельствует, что в 17 веке в России разводилось в садах много плодов, в том числе и груши. А.Т.Болотову, который был одним из основоположников отечественной агрономической науки, принадлежат первые описания 39 сортов груши, опубликованные в 1762 году. В начале 19 века в России уже разводится до 70 сортов груш, в том числе 14 в северных губерниях. В садах острова Валаам росли столетние деревья груши сортов Бессемянка и Тонковетка.
В облагораживании сортов груши большая заслуга принадлежит И. В. Мичурину, который вывел 17 гибридных сортов для средней полосы России. Среди них наиболее ценными являются зимние сорта. В настоящее время в мире известно более 5000 сортов груш.
«А в садочках груши растут…»
Груша дикая — родоначальница культурных сортов домашних груш, долгожительница наших лесов. При благоприятных условиях она может прожить до 300 лет. Дикие груши, которые и размером, и вкусом, и нежностью уступают культурной груше, самые целебные. Культурная груша имеет почти такое же географическое распространение, как и яблоня, хотя она не так вынослива и требует значительно больше тепла.
Груша — дерево семейства розоцветных (Rosaceae) высотой до 20 м. Нижняя часть ствола сероватая с потрескавшейся корой, верхняя часть и ветки красноватые или коричневые. Листья круглые или яйцевидные, кожистые, блестящие, мелкозубчатые. Цветки белые, реже розовые с большим количеством тычинок. Цветки обладают специфическим запахом и потому мало посещаются пчелами и другими насекомыми. Цветет груша в мае. Плоды созревают в августе—сентябре.
По форме плоды груши бывают грушевидные, с хорошо выраженной шейкой, удлиненно-грушевидные и почти круглые. Они отличаются как по внешнему виду, так и по химическому составу. Вкус груш меняется от кислого до очень сладкого, некоторые груши могут быть совсем мягкими, а другие твердыми. Различаются груши по структуре, которая может быть и зернистой и однородной, и даже по интенсивности аромата. Также груши отличаются друг от друга окраской, которая бывает очень разнообразной. Плоды многих сортов груши хрустят при раскусывании. Это свойство объясняется наличием в мякоти так называемых каменистых клеток, оболочки которых построены из одревесневшей клетчатки. При созревании плодов количество каменистых клеток уменьшается и мякоть приобретает сочную мягкую консистенцию.
Чем богата груша
Груша богата сахарами, органическими кислотами, ферментами, клетчаткой, дубильными, азотными и пектиновыми веществами. Груши отличаются от яблок более сладким вкусом, хотя по содержанию сахаров они существенно не различаются. Сладость плодов груши объясняется низким содержанием кислот.
Фруктозы, для усвоения которой не требуется содержание в организме инсулина, в грушах больше, чем глюкозы, что полезно при нарушении работы поджелудочной железы. Благодаря этому груши в умеренных количествах разрешены при сахарном диабете и ожирении.
В грушах имеется большой набор, но невысокое содержание витаминов (В1, В2, В6, Р, С, каротин). Многие сорта груш богаты микроэлементами, в том числе йодом, железом и калием.
Груши являются ценным источником фолиевой кислоты (витамина В9), играющей большую роль в процессах кроветворения. По содержанию фолиевой кислоты груши превосходят яблоки, сливы и даже черную смородину.
Плоды груши, особенно лесной, содержат антибиотик арбутин, убивающий микробы. Антимикробное действие груш оказывает влияние на кишечную флору и на микробы, вызывающие воспаление почек и мочевого пузыря.
Лечебная ценность груш
Народная медицина давно и активно использует груши в борьбе с разными недугами.
Грушам свойственно преимущественно закрепляющее, мочегонное, дезинфицирующее, жаропонижающее и противокашлевое действие. Этим действием обладают не только свежие, но и сушеные плоды, а также сок, отвары свежих и сушеных плодов, кисель.
Благодаря сравнительно высокому содержанию флавоноидов груши способствуют повышению прочности кровеносных капилляров, оказывают противосклеротическое и противовоспалительное действие.
Груши рекомендуются при головокружениях, повышенной утомляемости, учащении сердцебиения, связанных с высокими физическими нагрузками, они полезны для скорейшего заживления ран и повышения аппетита.
Содержащиеся в грушах органические кислоты способствуют улучшению пищеварения и обмена веществ, а также нормальной работе печени и почек.
Груша очень полезна для сердца вообще и при нарушении сердечного ритма в частности. Кстати, чем ароматнее груши, тем они полезнее, особенно для сердца.
Компоты и отвары из сушеных груш богаты танинами, полезными при расстройствах кишечника, благодаря вяжущему эффекту. Эти напитки рекомендуются также при воспалительных заболеваниях мочевыводящих путей, так как увеличивают выделение мочи и благотворно действует на мочевой пузырь.
Ученые установили, что мелкие дикие груши являются особенно ценным источником витамина Р, хлорогеновой кислоты и арбутина, который также содержится в листьях толокнянки и брусники. Отвар из груши-дички применяется при проблемах с почками и при цистите.
Грушу часто называют фруктом мужской силы, так как в народной медицине ее применяют для лечении простатита. Уже через несколько дней после применения грушевого компота при этом заболевании наступает поразительный эффект, а длительное его использование приводит к излечению.
Вареные и печеные груши используют как противокашлевое средство при бронхитах и как средство, снимающее спазмы при удушье.
На Востоке давно используются целебные свойства не только плодов, но и листьев грушевого дерева. Молодые листочки обладают выраженными противовоспалительными свойствами, содержат противогрибковое вещество, благодаря чему их настой и отвар используют для лечения дерматитов и грибковых заболеваний, а порошок из сухих листьев применяют при повышенной потливости. Семена груши обладают противоглистными свойствами.
Груши в кулинарии
Груша является ценным диетическим питательным продуктом. Плоды культурных и диких груш используют в свежем, сушеном и в консервированном виде, а также для приготовления цукатов, варенья, повидла, бекмеса (грушевый мед), пастилы и различных напитков. Груши перерабатывают на сок, вялят, маринуют, мочат.
Вкусное лечение
Грушевое лечение можно проводить в течение всего года. Зимой рекомендуется использовать сушеные груши. Плоды после сушки сохраняют почти все биологически активные вещества. Для глубокого замораживания груши не пригодны.
Аденома предстательной железы
Сушеные груши с вечера заварить в термосе и на следующий день пить по 1/4 ст. настоя 4-5 раз в день. Мужчинам старше 50 лет необходимо заготавливать на зиму сушеную грушу-дичок, чтобы до самой весны пить компот и грушевый чай. Это является не только лечением, но и профилактикой заболевания.
Анемия
Полезно ежедневно съедать по 2 груши после обеда в качестве десерта. Перед употреблением груши следует очистить, мякоть размять и добавить 2 ч. л. меда.
Заболевания печени, холецистит, гастрит
2 съеденные утром груши избавят от боли и изжоги, ликвидируют дискомфорт в кишечнике.
Мочекаменная болезнь
Ежедневно съедать 2 дикие груши натощак, пить компот из таких груш без сахара.
Острый бронхит
В 1 ст. грушевого сока развести 1 дес. л. сиропа шиповника, пить по 0,5 ст. 3 раза в день. При кашле, удушье полезно есть вареные и печеные груши.
Почечнокаменная болезнь
Отварить в течение 10 мин. в 0,5 л воды 1 ст. сухих измельченных груш. Настоять 4 часа. Принимать по 0,5 ст. 4 раза в день перед едой. Длительное употребление грушевого сока и отвара поможет полностью избавиться от камней.
Простуда
Сушеные груши отварить, отвар пить при жажде во время высокой температуры и при кашле.
Расстройство желудка
0,5 ст. сухих груш засыпать 3 ст. л. овсяных хлопьев, залить 2 ст. кипятка и варить 15 – 20 мин. Настаивать 1 час, процедить и принимать по 0,5 ст. отвара 4 раза в день перед едой.
Сахарный диабет
Полезно регулярно пить сок из свежих груш по 50-70 г за 30 мин. до еды. При хорошей переносимости дозу постепенно можно увеличить до 1 стакана.
Ревматизм
2 ст. л. сушеных листьев груши залить 1 ст. кипятка, настоять 2 часа и процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день.
Цистит
2-3 груши, присыпав немного сахаром, запечь в духовке, съесть в течение дня.
Экзема
Мякоть груши регулярно прикладывать к пораженной коже.
Груши — хороший источник энергии зимой, если есть их в виде сухофруктов, и поистине восхитительный фрукт, когда их едят в свежем виде летом и осенью. Врачи рекомендуют есть побольше груш особенно тем, кому за сорок.
очень интересно, спасибо