pensioneram.info

Полезные, поучительные и просто интересные сведения о разных сторонах жизни

Топинамбур: полезные свойства

Топинамбур, или земляная груша, относится к овощам, до сих пор по достоинству еще не оцененным. До недавнего времени его выращивали в основном как кормовую культуру. Сейчас все чаще клубни топинамбура используют в пищу как картофель. Ученые многих стран ведут научно-исследовательскую работу по использованию топинамбура как в пищевой промышленности, так и в медицине, продолжая открывать лечебные свойства всех частей этого растения.

Ботаническая характеристика

Топинамбур — многолетнее травянистое растение семейства сложноцветных с прямым крепким стеблем высотой до 3 метров. Ботаническое название топинамбура — гелиантус туберозус (Helianthus tuberosus L.), т. е. «подсолнечник клубненосный». Стебли, листья, цветочные корзинки и цветки топинамбура действительно напоминают подсолнечник, но они несколько мельче. В отличие от своего именитого родственника топинамбур образует клубни круглой, овальной, удлиненной, веретеновидной или грушевидной формы (отсюда второе название растения — земляная груша), имеющие белую, желтую, розовую, фиолетовую или серовато-коричневую окраску и хрустящую мякоть кремового цвета, внешне напоминающую имбирь. На одном растении топинамбура бывает до 20-30 клубней, каждый весом от 30 до 120 г.

Родина топинамбура — Северная Америка. Там его ввели в культуру и стали употреблять в пищу задолго до появления европейцев. Согласно легенде, в 1613 году во Францию были насильно привезены бразильские индейцы, которые привезли с собой клубни топинамбура — свой основной продукт питания. Отсюда и его название — по имени племени бразильских индейцев топинамбо. Из Франции топинамбур широко распространился по всему миру. В России топинамбур известен с XVIII века. Однако, несмотря на множество достоинств, это полезное растение долго завоевывало признание.

В настоящее время топинамбур выращивается во всем мире. Основными районами выращивания являются Россия, Европа (Франция, Швеция, Норвегия, Англия, Венгрия, Польша), США, Австралия.

Благодаря усилиям ученых-селекционеров создано более 340 сортов топинамбура. Они отличаются по хозяйственному назначению, срокам созревания, размеру, форме, цвету и вкусу клубней.

Использование топинамбура

Топинамбур является ценным овощным, кормовым, лекарственным и техническим растением. Его используют для приготовления разнообразных диетических блюд и получения спирта, производства лекарственных средств и пищевых добавок, а также как отличный корм для домашних животных.

Клубни и стебли этого растения служат полезным и высококачественным дополнением к обычному рациону лошадей, ослов, коров, свиней, овец, коз, птицы, собак, кроликов и других пушных зверьков. Благодаря этому животные быстро растут, прибавляют в весе, увеличивается жирность молока, яйценоскость кур. Немецкие животноводы добиваются заметного увеличения удоев, давая коровам клубни топинамбура, смешанные со свеклой или картофелем.

Сухие стебли топинамбура используют также как подстилку для домашних животных.

По мнению специалистов, топинамбур является самым дешевым сырьем для получения спирта в качестве горючего. Еще Д.И. Менделеев указывал на выгоды получения спирта из клубней топинамбура. Пригодны клубни и для производства вина высокого качества, пива, винного уксуса, молочной кислоты.

Высушенные и спрессованные в брикеты стебли могут служить высококалорийным топливом. Из стеблей топинамбура можно получать бумагу: плотная, малогигроскопичная, она может служить неплохим упаковочным материалом.

Чем богат топинамбур

В клубнях топинамбура имеется большой набор витаминов и микроэлементов: витамины А, В1, В2, В3, С, D, Е (токоферол), РР (никотиновая кислота), кальций, медь, магний, фосфор, марганец, натрий, кремний, сера, селен, цинк, незаменимые аминокислоты.

В топинамбуре больше калия, чем в бананах, а 3-4 его клубня покрывают суточную потребность взрослого человека в железе. В растительном мире топинамбур является рекордсменом по содержанию кремния.

У топинамбура есть еще одна важная особенность: в его клубнях нет крахмала, зато есть большое количество полисахарида инулина (16-22%), который не вызывает повышения уровня сахара в крови, поэтому этот овощ очень полезен для людей, страдающих сахарным диабетом.

В топинамбуре содержится много клетчатки, пектиновых веществ, органических кислот, которые связывают многие токсические вещества, соли тяжелых металлов, в том числе и радиоактивные элементы, и способствует их выведению из организма.

Топинамбур содержит полифенолы, которые известны своими антиоксидантным, противовоспалительным и антиканцерогенным свойствами. Полифенолы защищают клетки организма от свободных радикалов и при многих заболеваниях, к примеру, таких как болезнь Альцгеймера или атеросклероз, оказывают целебный эффект. Клубни топинамбура богаты салициловой и гентизиновой кислотами, обладающими противовоспалительным и болеутоляющим действиями, а также хлорогеновой кислотой, являющейся мощным антиоксидантом, снижающим давление.

В стеблях топинамбура обнаружена кислота DCQA (dicaffeoyl quinic acid), которая, как подтвердили первые клинические испытания, заметно снижает вирусную нагрузку ВИЧ у больных СПИДом.

Лечебные свойства топинамбура

В лечебных целях используются все части растения: стебли, листья, цветки и клубни.

Топинамбур обладает общеукрепляющим, антибактериальным, противовоспалительным, антисклеротическим, противодиабетическим, желчегонным, гепатопротекторным, ранозаживляющим свойствами.

Регулярное включение топинамбура в рацион нормализует обмен веществ, уровень сахара в крови и кишечную микрофлору; укрепляет сердце и сосуды; снижает уровень плохого холестерина и повышает уровень гемоглобина; уменьшает вязкость крови и предупреждает тромбообразование; способствует стабилизации АД и улучшению зрения; снимает отеки сердечного и почечного происхождения; нейтрализует вредное действие антибиотиков; ослабляет опасное воздействие радиационного облучения; регенерирует кожный покров, заживляя раны и ожоги.

Клубни топинамбура полезны при железодефицитной анемии, заболеваниях почек и печени, атеросклерозе, гипертонии, стенокардии, инфаркте, инсульте, экземе, ОРВИ и особенно при диабете. Эндокринологи подтвердили сахароснижающий эффект топинамбура и рекомендовали употреблять его по 2-3 клубня в сыром виде без соли и приправ 3 раза в день за 10 минут до еды. Однако следует учитывать, что сырой топинамбур противопоказан при склонности к метеоризму.

Для снижения АД и повышенной кислотности желудочного сока, избавления от изжоги и запоров полезно ежедневно за полчаса до еды пить по 0,5 стакана свежевыжатого сока топинамбура в течение 2 недель.

Свежий сок топинамбура укрепляет иммунитет и нормализует функции ЖКТ, особенно важно пить его весной и осенью во время обострения хронических заболеваний (язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрита, дуоденита, панкреатита, холецистита). В этом случае надо принимать по 150 мл сока перед едой в течение 10 дней.

Сок топинамбура помогает также при артрозе, полиартрите, подагре, тромбофлебите, заболеваниях мочевыводящей системы. Благодаря высокому содержанию кальция его рекомендуют для укрепления зубов и костей. Употребление топинамбура способствует быстрому срастанию костей после переломов.

Топинамбур обладает свойством понижать температуру и облегчать боль. Салициловая кислота, содержащаяся в топинамбуре, действует как натуральное жаропонижающее, противовоспалительное и противомикробное средство. Имеющаяся в топинамбуре гентизиновая кислота, являющаяся антиоксидантом, обладает сильным бактериостатическим действием, т. е. подавляет рост бактерий. Поэтому сок топинамбура рекомендуется принимать при воспалительных заболеваниях, гриппе и ОРВИ.

Топинамбур помогает быстро восстановить силы после длительной тяжелой болезни и большой физической нагрузки; способствует нормализации кислотно-щелочного баланса, нарушение которого может стать причиной многих заболеваний. 50 г топинамбура в день достаточно для нормализации рН в кишечнике.

Очень важно регулярно включать топинамбур в рацион питания для профилактики рака толстой кишки. Пищевые волокна и инулин, содержащиеся в топинамбуре, улучшают перистальтику желудочно-кишечного тракта и обеспечивают здоровую микрофлору кишечника, хлорогеновая кислота оказывает антиканцерогенное действие. Употребление топинамбура рекомендуется после приема антибиотиков для восстановления кишечной микрофлоры.

Из топинамбура производят нутрицевтики (биологически активные пищевые добавки), применяемые в лечебно-профилактических целях при гипертонии, ишемической болезни сердца, атеросклерозе, сахарном диабете І и ІІ типа, воспалительных заболеваниях ЖКТ (гастрите, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, заболеваниях печени и поджелудочной железы).

В последнее время для сохранения урожая топинамбура стали использовать криогенную сушку клубней. В атмосфере инертных газов при температуре жидкого азота происходит их быстрое обезвоживание. Получившийся продукт — криопорошок — сохраняет важнейшие питательные компоненты. Его добавляют в салаты, супы и муку при выпечке диетических сортов хлеба. В частности топинамбур используют для выпечки безглютенового хлеба, который можно употреблять людям, страдающим целиакией.

Внимание! Стебли и листья топинамбура заготавливают впрок до или во время цветения, цветки — в середине лета. Листья срывают постепенно или скашивают сразу все, стебли вновь отрастут и дадут второй урожай. Можно удалить на кустах 1-2 стебля, боковые ветви, а когда растение вырастет до 3 метров — отрезать примерно на высоте 2,5 метра верхнюю часть с бутонами. Собранное сырье сушат на открытом воздухе в тени под навесом или в проветриваемом помещении. Правильно высушенные стебли должны не гнуться, а ломаться при сгибании, листья и цветки — растираться в порошок.

Как лечиться топинамбуром

Анемия, ОРВИ

1 ст. ложку высушенных листьев топинамбура залить 750 мл кипятка, через 10-12 часов процедить. Принимать по 0,5 ст. 3 раза в день за 15 мин. до еды.

Артрит, подагра

Чтобы снять воспаление и успокоить боль, сваренные теплые клубни топинамбура прикладывать к больным суставам.

Артрит, бурсит, остеохондроз, травмы опорно-двигательного аппарата

1-1,5 кг свежих измельченных стеблей и листьев залить 3-4 л воды, довести до кипения, варить 10 мин., настаивать 10 мин., процедить, вылить в ванну, разбавить водой до температуры 37-38 градусов в соотношении 1:6. По вечерам принимать ванны через день в течение 15-20 мин., после процедуры вымыться с мылом. При использовании сушеного сырья надо 300-400 г измельченных стеблей и листьев залить 3-4 л воды, довести до кипения, варить 40 мин., затем действовать так, как описано выше. Курс лечения — 8 ванн. После каждой процедуры нужно отдыхать не менее часа.

Боли в желудке, кишечные колики, запоры

Натереть клубни на мелкой терке, отжать полученную кашицу через марлю, сложенную в два слоя. Пить по 1-2 ст. ложке 2 раза в день после еды.

Боли в суставах

Свежими измельченными стеблями и листьями топинамбура наполовину наполнить эмалированную кастрюлю емкостью 6-8 л, доверху залить горячей водой, довести до кипения, кипятить 5 мин. Остывший отвар процедить и вылить в ванну, предварительно растворив в воде 500 г поваренной соли. 2 раза в неделю по вечерам принимать ванну в течение 20 мин.

Бронхит, бронхиальная астма, ларингит, кашель, охриплость

2 ст. ложки натертого на мелкой терке клубня топинамбура залить 1 ст. кипятка, настаивать 10 мин., процедить. Пить по 50 мл в теплом виде 4 раза в день. Этим же теплым настоем как можно чаще полоскать рот при воспалении десен и зубной боли.

Гастрит, изжога

1 ч. ложку натертого на мелкой терке клубня залить 1 ст. кипятка, через 2 часа процедить, пить 3 раза в день за 15 мин. до еды.

Гастрит острый и хронический

С вечера сушеные измельченные листья топинамбура и подорожника смешать в равных частях. 3 ч. ложки смеси залить 1 ст. кипятка, настаивать 8 часов, процедить. Пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 30 мин. до еды. При желании и отсутствии аллергии в настой можно добавлять мед по вкусу.

Гипертония, железодефицитная анемия, сахарный диабет, панкреатит, инсульт

2 сырых очищенных и нарезанных клубня топинамбура (или 2 ст. ложки высушенных) залить 1 л воды, довести до кипения, варить 10 мин. (сухие — 50 мин.), настаивать 1 час, процедить. 2-3 раза в неделю в течение дня выпивать отвар (в холодном или теплом виде) за 5 приемов. Не страдающим диабетом при желании можно добавлять мед или сахар.

Головная боль, спазмы в желудочно-кишечном тракте, изжога, отравление

1 ст. ложку измельченных цветков топинамбура залить 1 ст. кипятка, настаивать 20 мин., процедить. Пить по 0,5 ст. настоя один раз в день.

Дерматит, экзема, угревая сыпь

1 ст. ложку высушенных измельченных стеблей и листьев топинамбура залить 1 ст. кипятка, настаивать 30 мин., процедить. Полученным отваром протирать кожу и делать примочки.

Диабетическая нейропатия

Хорошо вымытый топинамбур очистить от кожуры, натереть на мелкой терке и есть ежедневно по 100-150 г с растительным маслом.

Запор, ожирение, очищение от токсинов

1. 200 г высушенных измельченных клубней топинамбура залить 0,5 л водки, настаивать в темном прохладном месте 3 недели, процедить, принимать 3 раза в день, разведя 1 ст. ложку настойки в 150 мл воды.

2. На каждые 50 г свежих листьев и стеблей топинамбура потребуется 200 мл натурального яблочного уксуса. Измельченные листья залить яблочным укусом, настаивать 2 недели в прохладном темном месте, ежедневно встряхивая, чтобы предотвратить образование плесени, процедить, хранить в емкости из темного стекла в прохладном месте. Принимать 3 раза в день по 20-30 капель, разведенных в небольшом количестве воды, в течение 1 месяца.

Кожные заболевания, ожоги

Кашицу из свежих натертых на мелкой терке клубней топинамбура на 20 мин. наносить на пораженные участки кожи при ожогах, угревой сыпи, экземе, псориазе. Повторять процедуру необходимо каждые три дня. Эта же лечебно-косметическая маска полезна при раздраженной и воспаленной, дряблой и морщинистой коже лица. Сняв ее, умыться теплой водой. Курс состоит из 7-10 сеансов. В результате кожа становится чистой, свежей и упругой.

Кожный зуд, кожная форма аллергии

0,5 ст. высушенных листьев топинамбура залить 1 л воды, настаивать 30 мин., процедить. 0,5 ст. настоя выпить, остальной настой добавить в ванну с водой температурой 38 градусов. Принимать ванну в течение 15 мин., затем ополоснуться под душем и не вытираться досуха.

Ослабление памяти, физическое и умственное переутомление

1 ч. ложку сухих измельченных листьев залить 1 ст. кипятка, через 10 мин. процедить. Пить по 1 ст. 3 раза в день за 15 мин. до еды.

Ослабленный иммунитет после болезни

1,5 ст. ложки сушеных листьев топинамбура залить в термосе 0,5 л кипятка, через 3 часа процедить. Пить по 0,5 ст. настоя 3 раза в день за 20 мин. до еды.

Ощущение жжения в отдельных частях тела при сахарном диабете

Сухие измельченные стебли и листья топинамбура поместить в кастрюлю на 1/3 ее объема, залить водой доверху, довести до кипения, снять с огня, настаивать 30 мин. Остывшим отваром поливать больные места в течение 20-30 мин. Облегчение наступает после 3-5 процедур.

Переломы, длительно незаживающие раны

15 свежих измельченных листьев топинамбура залить 3 л кипятка, настаивать 30 мин., процедить, вылить в ванну. Длительность процедуры — 15 мин. Курс лечения — 8 ванн.

Полиартрит, витилиго

Смешать измельченные листья и цветки топинамбура. 1 ст. ложку смеси залить 1 ст. кипятка, настаивать 3 часа, процедить. Хлопчатобумажное полотенце смочить в настое, слегка отжать ткань, наложить ее на больной сустав или пораженное место, укутать теплым шарфом или платком, держать 30-40 мин.

Сахарный диабет I типа у ребенка

Летом давать ребенку по 1 небольшому клубню 3 раза в день за 20 мин. до еды или по 2 ст. ложки свежего сока топинамбура 3 раза в день за 30 мин. до еды. Зимой 1 ст. ложку порошка из высушенных и размолотых клубней заливать 1 ст. теплой воды, настаивать 2-3 часа. Давать ребенку по 0,5 ст. процеженного настоя 3 раза в день за 20 мин. до еды.

Блюда из топинамбура

По вкусу клубни топинамбура кому-то напоминают редиску или цветную капусту, а кому-то — артишоки или съедобные каштаны. При варке или жарке клубни приобретают слегка ореховый вкус. Кожура топинамбура пригодна в пищу, но у чувствительных людей может вызвать расстройство желудка. Основное правило при приготовлении топинамбура: тщательно мыть клубни под струей воды и чистить щеткой. Для чистки клубней топинамбура можно использовать металлическую мочалку для мытья посуды.

Очищенные клубни топинамбура быстро темнеют, чтобы избежать этого, нужно подержать их не менее 10 мин. в воде, подкисленной лимонным соком или уксусом.

Если клубни топинамбура обдать кипятком (т. е. бланшировать), их значительно легче очистить от кожуры.

Из топинамбура можно приготовить много вкусных и полезных блюд.

Полезнее всего клубни топинамбура в сыром виде, особенно весной. Хрустящие клубни натирают на крупной или мелкой терке. В салат добавляют вареное крутое яйцо, соленые огурцы, репчатый лук, петрушку, заправляют сметаной, майонезом или растительным маслом. Хорошо добавлять к топинамбуру тертые яблоки и толченые орехи.

В любой салат из свежих овощей можно добавлять молодые листья топинамбура, которые особенно полезны людям, страдающим гипертонией, желудочно-кишечными заболеваниями и сахарным диабетом.

Клубни топинамбура можно и отваривать в подсоленной воде. При варке клубни, нарезанные тонкими ломтиками или кубиками, будут готовы через 7-10 мин.

Вкусны оладьи и биточки из топинамбура. Оладьи готовят наподобие драников из картофеля. Для биточков нарезанные клубни обмакивают в тесто, приготовленное как для блинов, и обжаривают на подсолнечном масле.

Можно испечь клубни в духовке и есть с маслом, приправляя солью и перцем. Годятся клубни и для запеканки. Натертую массу обжаривают на подсолнечном масле, заливают взбитым яйцом, разбавленным молоком с добавлением чайной ложки манной крупы. Пекут в духовке минут 30-50 на малом огне.

Приправлять блюда из топинамбура лучше всего петрушкой, эстрагоном (тархуном), мятой, майораном и семенами кориандра. Ореховый вкус топинамбура подчеркивают горчица, хрен и мускатный орех. Сочетается с топинамбуром и лимон.

Подходит топинамбур и для консервирования. Клубеньки закрывают на зиму вместе с луком или чесноком и морковью. Заливают томатным соком или уксусом.

Салаты с топинамбуром

с огурцом и морковью

На крупной терке натереть 2 сырых клубня и 1 морковь. Добавить 1 свежий огурец, нарезанный тонкой соломкой и измельченную огородную зелень. Посолить,заправить растительным маслом, смешанным с лимонным соком.

с яблоками

Для приготовления соуса смешать 1 ч. ложку горчицы, 50 мл апельсинового сока, 100 мл оливкового масла, по щепотке соли, сахара и перца.Тщательно вымытые топинамбур и яблоки (по 200 г), не очищая от кожуры, натереть на крупной терке и заправить приготовленным соусом. Вариант соуса: сок и натертую цедру 1 апельсина смешать с 2 ст. ложками сметаны и 1 ст. ложкой меда. Яблоко можно заменить сырой морковью.

с квашеной капустой

2 сырых клубня топинамбура натереть на крупной терке, добавить нарезанное соломкой яблоко, 200 г квашеной капусты и измельченный репчатый или зеленый лук. Перемешать, посолить, заправить растительным маслом.

с сельдереем и морковью

Приготовить соус, смешав 100 г натурального йогурта или сметаны, 1 ст. ложку растительного масла и 1 ч. ложку меда. 200 г топинамбура, 100 корневого сельдерея, 2 моркови средних размеров и 1 яблоко очистить, вымыть, натереть на крупной терке, заправить соусом и посыпать измельченными орехами. Корневой сельдерей можно заменить стеблевым или белокочанной капустой, а орехи — измельченными укропом и петрушкой.

с рукколой

400 г клубней топинамбура тщательно очистить и варить в кипящей подсоленной воде 7-10 мин. В это время смешать 1 ч. ложку сладкой горчицы, 3 ст. ложки растительного масла, 1 ст. ложку винного или яблочного уксуса, добавив по щепотке соли, сахара и черного молотого перца. Топинамбур нарезать кружочками, добавить 250 г нарезанных половинками томатов-черри, вымытую, обсушенную на полотенце и измельченную рукколу, заправить подготовленным соусом и перемешать. При желании в салат можно добавить измельченные крутые яйца, укроп и петрушку.

Мюсли с топинамбуром

На две порции 3-4 сырых очищенных клубня топинамбура и 2 яблока натереть на мелкой терке, добавить 100 г овсяных хлопьев (предварительно замоченных в воде), 50 г измельченных орехов, 1 ст. ложку меда, натуральный йогурт или кефир, перемешать.

Супы с топинамбуром

1. Тщательно почистить щеткой и вымыть 500 г топинамбура, нарезать клубни мелкими кубиками. В течение нескольких минут обжарить их на сковороде в разогретом рафинированном оливковом масле, добавить 0,5 ч. ложки жидкого меда и щепотку карри, так, чтобы они карамелизовались и стали полупрозрачными. Добавить 750 мл куриного бульона, довести до кипения и оставить примерно на 30 мин. на медленном огне, посолив и поперчив по вкусу. Слегка остывший суп взбить в блендере до однородной массы, добавив 250 г сливок. При подаче посыпать гренками и тертым сыром.

2. Очистить 500 г топинамбура, 1 яблоко и 1 большую луковицу, нарезать их крупными кубиками. Лук пассеровать на оливковом масле, затем добавить топинамбур и 1 ч. ложку меда, в течение 2 минут обжаривать, непрерывно помешивая, затем добавить нарезанное яблоко и 750 мл куриного бульона. После закипания варить на медленном огне 30 мин., посолив и поперчив по вкусу. В готовый суп добавить 100 г сливок.

3. Очистить и вымыть 10-12 клубней топинамбура, 1 луковицу, 1 морковь и небольшой кусочек имбиря. Топинамбур, лук и морковь нарезать крупными кубиками, имбирь натереть на мелкой терке. Лук и морковь пассеровать в 2 ст. ложках растительного масла, добавить 2 ст. ложки вымытого риса (предпочтительнее басмати), через 2 мин. добавить топинамбур и влить 1 л горячего мясного или овощного бульона. Накрыв крышкой, варить на медленном огне до готовности, затем добавить 3 ст. ложки сливок, посолить и поперчить по вкусу.

Оладьи из топинамбура с тыквой и семечками

Очищенные топинамбур и тыкву в соотношении 2:1 натереть на мелкой терке, добавить мелко нарезанный репчатый лук, 2-3 яйца, 50 г очищенных подсолнечных семечек, 100-150 г муки, соль, перец, по щепотке мускатного ореха и молотого тмина, перемешать. Столовой ложкой выкладывать овощное тесто на раскаленную сковороду с растительным маслом. Не накрывая сковороду крышкой, на небольшом огне обжаривать оладьи с обеих сторон до образования румяной корочки. Подавать как самостоятельное блюдо со шкварками или со сметаной, смешанной с измельченным чесноком, или как гарнир с мясу или рыбе. Таким же образом можно приготовить оладьи из топинамбура с морковью или кабачком.

Пирог из топинамбура и моркови

Очистить, вымыть и натереть на мелкой терке по 200 г топинамбура и моркови. Апельсин вымыть горячей водой, натереть цедру и выжать сок. Крупно порубить 50 г грецких орехов. 100 г миндаля измельчить в муку. У 5 яиц отделить желтки от белков. Белки взбить в крепкую пену. Перемешать желтки, 200 г сахара и щепотку соли, добавить миндаль, 2 ст. ложки апельсинового сока, апельсиновую цедру, морковь, топинамбур, грецкие орехи, 100 г муки и 1/4 ч. ложки соды. Перемешать, затем в тесто осторожно добавить взбитые белки. Выложить тесто в смазанную маслом форму, печь 30-40 мин. при 180° (в режиме конвекции без предварительного нагрева). Готовый пирог при желании посыпать сахарной пудрой.

Смузи с топинамбуром

5 очищенных клубней топинамбура, 1 очищенный апельсин и 1 небольшой огурец мелко нарезать и смешать в блендере, добавив 450 мл воды.

Внимание! Употребление топинамбура в пищу противопоказано при обострении язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, желчнокаменной болезни, остром панкреатите, непроходимости кишечника, спровоцированной спаечной болезнью или опухолью.

Выращивание топинамбура

Вырастить это растение на своем огороде может каждый. Топинамбур удивительно неприхотлив, морозоустойчив, не боится засухи, очень урожаен. Хорошо растет на самых бедных, даже на засоленных почвах, где не удаются никакие другие культуры.

Топинамбур не поддается вредителям и может «постоять за себя»: уже в год посадки изгоняет со своей территории пырей, осот и бодяк. А через год-другой под густыми зарослями топинамбура исчезают все сорняки. Не рекомендуется выращивать топинамбур рядом с морковью и подсолнечником, а также на участках, ранее занятых этими культурами.

Сажают топинамбур вблизи дороги или у забора, учитывая способность этого растения к активному распространению. Урожай убирают дважды — осенью после картофеля и ранней весной, как только оттает почва. Клубни преспокойно зимуют в земле и, даже замерзнув, не только не меняют вкусовых качеств, но даже становятся вкуснее.

Топинамбур — одна из самых интенсивных полевых культур, способных поглощать углекислый газ из воздуха (в два раза эффективнее лесных насаждений) и выделять кислород. А это — путь к созданию эффективных зеленых поясов вокруг промышленных центров. Тем более, что топинамбур уживается и на техногенно нарушенных территориях, на загрязненных промышленными отходами земельных неудобьях.

RSS 2.0 | Трекбек | Комментарий

Сохраните и поделитесь с друзьями


  • Facebook
  • В закладки Google
  • LiveJournal
  • Blogger
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Одноклассники
  • Мой Мир

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>