pensioneram.info

Полезные, поучительные и просто интересные сведения о разных сторонах жизни

Шведский стол: плюсы и минусы

шведский стол 2

Наслаждаясь летним отдыхом, не стоит забывать о многочисленных опасностях, которые подстерегают вас. Причем жгучее солнце, колючие морские ежи и назойливые аборигены — не самое страшное. Изобильный шведский стол — вот искушение, которое способно превратиться не только в лишние килограммы.

Шведский стол, который предлагается в большинстве курортных гостиниц и средних европейских отелях, — наиболее прогрессивная форма организации рационального питания. Во-первых, меню составлено из самых различных продуктов, которые содержат оптимальное количество полезных для организма пищевых веществ: полноценных белков, углеводов, витаминов и минералов. Во-вторых, шведский стол — это свободный выбор. Если не понравится одно блюдо, его всегда можно заменить на другое. Правда, шведский стол предполагает соблюдение определенных навыков культуры питания. Вы должны самостоятельно заботиться о том, чтобы не переедать, избегать нежелательных продуктов и т. д. И еще не накладывайте целую гору еды в одну и ту же тарелку — это не только неэстетично, но и вредно для пищеварения.

На первом месте овощи

Чтобы получить пользу и истинное удовольствие от блюд шведского стола, грамотно составьте свой дневной рацион, не забывая о том, что летнее меню должно очищать организм и защищать его от перегрева.

По мнению ведущих диетологов, любую трапезу непременно должны открывать свежие овощи и зелень: огурцы, помидоры, все сорта лука и капусты, сельдерей, стручковая фасоль, кабачки, баклажаны. Обязательно попробуйте полезный во всех отношениях рататуй (овощное рагу из цуккини, баклажанов, помидоров, сладкого перца, базилика) и тушеную зелень (шпинат, кресс-салат, сельдерей, петрушка). Ингредиенты этих блюд способствуют лучшему расщеплению жиров, а на их переваривание организм затрачивает больше калорий, чем они содержат. К тому же в зеленых овощах есть все, что нужно вашему организму: витамины, минералы, углеводы, органические кислоты, фитонциды. Более того, обилие свежей зелени облегчает усвоение животного белка, стимулирует пищеварительный процесс, способствует быстрому насыщению.

Не стоит приправлять салаты жирными сливками, соусами, майонезом или сметаной. Лучше использовать оливковое, соевое, кукурузное или подсолнечное масло. Такая заправка не раздражает слизистую желудка и улучшает пищеварение.

Обед без бед

супы 2

Неотъемлемая часть любого обеда — тарелка супа. Вам могут предложить мясной или рыбный бульон с лапшой, клецками или крупами. Здоровый выбор — питательные и полезные для органов пищеварения супы-пюре из кабачков, лука-порея с сыром, цветной капусты, укропа с мятой, консоме с помидорами. Они легко усваиваются, оставляют после себя приятное чувство сытости, хотя и содержат мало калорий. К тому же легкие супы-пюре — отличная профилактика гастритов, колитов, холециститов и запоров.

А вот от сытных жареных вторых блюд знойным летом лучше отказаться. Вместо тяжелой мясной и рыбной пищи попотчуйте себя кушаньями, полезными для желудка: запеченной в духовке или тушеной птицей, отварной телятиной и постной говядиной, рыбной запеканкой, паровыми котлетами, запеченными на гриле овощами и морепродуктами. Такие блюда легко усваиваются, в них сохраняется больше витаминов, минералов, полноценного белка, крайне необходимого для правильного обмена веществ.

Ужин тоже нужен

На ужин можете выбрать диетические малокалорийные овощные, молочные или рыбные блюда. Мясо — не для вечерней трапезы. «Рабочий день» пищеварительных ферментов, отвечающих за переваривание тяжелой пищи, после 18.00 заканчивается.

Не помешает периодически «украшать» обед или ужин бокалом хорошего вина, не забывая при этом о чувстве меры. Напиток хорошего качества в разумных дозах поднимет настроение, повысит аппетит, улучшит пищеварение и поможет избавиться от «плохого» холестерина.

Утолите жажду

Желудок будет недоволен, если вы от души напоите его газировкой. В восточных странах опасно увлекаться кофе со специями. В знойный день утолить жажду, а заодно и голод, вам помогут холодные супы из сахарной мякоти арбуза и медовой дыни, спелого плода манго и зрелой вишни. Вполне приемлемы натуральные фруктовые и овощные соки, молочно-фруктовые коктейли, минеральные слабогазированные воды, травяные чаи, особенно зеленый с мелиссой, который хорошо освежает в жару.

Без десерта никуда

шведский стол 6

Не забывайте о том, что шоколадные рулеты с каштанами, круассаны, восточные сладости (пахлава, щербет, рахат-лукум), шоколадные пирожные со взбитыми сливками, всевозможные пирожки очень калорийны. На десерт лучше полакомиться свежими ягодами, фруктовым пудингом, коктейлем из свежевыжатых соков. Если вы не можете устоять перед кусочком бисквита, кексом или порцией мороженого, ничего страшного. 150-200 г углеводной пищи поднимут общий тонус, взбодрят и при этом не навредят фигуре. В утреннее меню можно включить низкокалорийные тортики на основе йогурта, нежного суфле, консервированных или свежих фруктов и ягод, украшенных легким белковым кремом, ягодные миксы с натуральным йогуртом. Все эти сладости по калорийности почти вдвое уступают обычным десертам и в 3-4 раза по содержанию жира.

Опасности шведского стола

При питании по системе шведский стол разнообразие блюд побуждает к

  • перееданию, которое затем отомстит головной болью, болезненным вздутием, изжогой, чувством усталости и сонливостью;
  • употреблению непривычно острых пряных блюд, которые раздражают слизистую желудочно-кишечного тракта и нередко становятся причиной приступов хронического гастрита, колита и холецистита, а также недоброкачественной пищи, заканчивающееся различными желудочно-кишечными инфекциями;
  • дегустации необычных экзотических блюд, к примеру, из лягушачьих лапок, виноградных улиток, жареных кузнечиков и т. п., что в лучшем случае может вызвать несварение желудка;
  • стремлению попробовать незнакомые продукты: диковинные заморские фрукты, ягоды и овощи (скажем, какие-нибудь лонкон, тамарилло, гуаву, кивано, чайот или рамбутан), а также морские деликатесы, что очень часто вызывает аллергическую реакцию.

Опасные сочетания

шведский стол 7

Шведский стол, ломящийся от яств, позволяет выбирать все, что душеньке угодно. Глаза разбегаются, хочется и того, и другого, и третьего… Большой ассортимент разнообразных блюд зачастую становится причиной их неудачного сочетания, к примеру, мяса и морепродуктов, творожных изделий и свежего винограда, соленой рыбы и молочных продуктов. Подобное смешивание нескольких блюд могут вызвать тошноту, боли в животе, изжогу.

При выборе блюд на шведском столе учитывайте следующие правила:

  • Вместе плохо «уживаются» фрукты и ягоды с бобовыми и селедкой; молоко — с зеленью, овощами и все с той же селедкой. Последствие сочетания — несварение желудка.
  • Злоупотребление трудноперевариваемыми белковыми продуктами (баранина, свинина) в сочетании с мучными изделиями (хлеб, булочки, слойки) чревато запором.
  • Изжога и отрыжка обычно вызваны забросом из желудка в пищевод не до конца переваренной жирной пищи. Поэтому не стоит сочетать растительное масло или орехи с животными жирами (жирная рыба, сыр, сметана).
  • Употребление большого количества сладостей, всевозможной выпечки, винограда, капусты, красного вина вызывает вздутие живота. Эти продукты способствуют усиленному газообразованию.
  • Привкус горечи во рту свидетельствует о перенапряжении желчного пузыря после чрезмерного потребления жирной пищи, например, шашлыка с луком и кетчупом, картофеля во фритюре.
  • Злоупотребление апельсинами, кофе, яйцами, орехами, рыбой, икрой и шоколадом может привести к аллергическим реакциям: сыпи по всему телу, сопровождающейся зудом, жжением, отеком кожи.
RSS 2.0 | Трекбек | Комментарий

Сохраните и поделитесь с друзьями


  • Facebook
  • В закладки Google
  • LiveJournal
  • Blogger
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Одноклассники
  • Мой Мир

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>