pensioneram.info

Полезные, поучительные и просто интересные сведения о разных сторонах жизни

Липовый цвет в кулинарии

Липу используют в кулинарии, в лечебном и диетическом питании. Из молодых листочков липы готовят витаминный салат. В Болгарии молодые крупные листья липы, собранные до цветения, используют для приготовления голубцов. Сушеные листья липы растирают в порошок и добавляют в тесто. Из липового цвета получаются очень вкусное варенье, сироп, вино. Добавляют липовый цвет в медовуху, сбитень и ягодные настойки.

Знатоки чайных тонкостей используют высушенный липовый цвет в купаже с черным и зеленым чаем. Вкусен и полезен старинный напиток, приготовленный из цветков липы с добавлением листьев черной смородины и веточек чабреца. Приведу несколько необычных рецептов с использованием листьев и цветков липы:

Салат с листьями липы

Молодые листья липы промыть холодной водой, ошпарить, нарезать, добавить измельченные листья щавеля, подорожника, одуванчика, зеленый лук, соль, черный перец по вкусу. Заправить натуральным йогуртом, майонезом или растительным маслом. При желании салат можно посыпать семенами кунжута, подсолнечными семечками или любыми измельченными орехами. Вариантов подобного салата может быть множество. Листья липы хорошо сочетаются с листовым салатом, редисом, дайконом, свежим огурцом, тертыми яблоками или морковью, укропом. В него можно добавлять лимонный сок и мед.

Настой из липового цвета с овощами

Потребуется: 1 ст. л. сушеных цветков липы, 1 морковь, 1 яблоко, 1 ст. л. квашеной капусты, 1ст. л. меда, 1 л воды

Яблоки очистить от семян, мелко нарезать вместе с очищенной морковью, добавить липовый цвет, квашеную капусту, залить кипятком, довести до кипения и настаивать без нагревания 15-20 мин. Отвар процедить, добавить мед. Употреблять в горячем или холодном виде. Важно пить настой свежим, сразу же после его приготовления. В качестве добавки к липовому цвету годятся любые ягоды, плоды, овощи. Вариантов рецептов подобных настоев может быть не один десяток.

Напиток из липового цвета

Потребуется: 1 ст. яблочного сока, 1 ст. л. меда, 10 г липового цвета, 0,5 л воды

Липовый цвет залить кипятком и поварить 3-4 минуты. Процедить, добавить мед, хорошо размешать и влить яблочный сок. Этот напиток является хорошим лечебным средством при простудных заболеваниях или при плохом самочувствии.

Напиток из листьев липы

100 – 150 г листьев липы залить 0,5 л кипятка, настаивать 30 мин., процедить. В слегка остывший настой добавить сахар, варенье или мед. Пить как освежающий, утоляющий жажду напиток.

 Противопростудный липовый чай

 Потребуется 4-5 ст. л. сушеного липового цвета, 1 большой лимон, 1 большое яблоко (или айва)

Цветки липы залить 0,5 л кипятка, дать настояться 20 мин. Лимон и яблоко очистить от кожуры и зернышек, нарезать кубиками, залить 1,5 л горячей воды, дать закипеть, уменьшить огонь до минимума, добавить липовый настой, томить 20 мин., процедить, пить с медом или сахаром. Этот чай является отличным средством профилактики гриппа и кашля.

 Вино из липового цвета

Потребуется: 7 ст. л. липового цвета (можно сушеного), 1 кг сахара (часть сахара можно заменить медом), 4 л воды, 1 лимон, винные дрожжи

Липовый цвет залить горячим сахарным сиропом, приготовленным из 4 л воды и 1 кг сахара, добавить нарезанный кружочками лимон, можно с цедрой, но без зерен. Остывшую смесь перелить в бутыль, добавить дрожжи и оставить для брожения на неделю. Бутыль накрыть полотняной салфеткой или марлей. Через неделю жидкость процедить и оставить дозревать в бутыли с бродильной пробкой или, если брожение закончилось, перелить в бутылки. Употреблять содержимое можно сразу же.

Ликер «Целебный»

Потребуется: 1 л водки, 20 г прополиса пчелиного, 1 ст. л. липового цвета, 100 г сушеного чернослива без косточек, 1 ст. л. травы чабреца, 1 ст. л. мяты.

Сушеный чернослив мелко нарезать и смешать с липовым цветом, чабрецом и мятой. Переложить все в бутыль и залить водкой, плотно закупорить ее и поставить на солнце или в теплое место на 2 месяца. Затем содержимое бутыли процедить, добавить прополис, закупорить и вновь дать настояться в течение одного месяца. Готовый ликер еще раз процедить, разлить по бутылкам и хранить в прохладном месте. Применять при лечении любых простудных заболеваний и для повышения иммунной защиты организма. С этой целью добавлять в горячий чай по 2 ч.л. ликера два раза в день.

Варенье из липового цвета

Потребуется: 1 кг липового цвета, 0,5 литра воды, 400 г сахара, 1 ст. л. лимонного сока.

Обрезать у цветков плодоножки и нижние листочки. Положить цветки в дуршлаг, промыть под проточной водой, дать воде стечь. Поместить цветки липы в эмалированную кастрюлю или миску. Сварить сахарный сироп, дать ему покипеть 5 — 7 мин. Процедить сироп через несколько слоев марли, залить сахарным сиропом цветки липы. Когда они пропитаются сиропом и осядут, варить варенье за один прием до готовности. В самом конце варки добавить в варенье лимонный сок. Горячее варенье разлить по подготовленным заранее банкам и укупорить.

 

Настойка «Черные глаза»

Потребуется: 600 г черноплодной рябины, 2–3 г имбиря, 1 л водки, 2 ст. л. липового цвета, 10 г листьев черной смородины.

Рябину вымыть, удалить плодоножки, растолочь. В бутыль положить растолченные ягоды, липовый цвет, листья черной смородины и залить водкой. Настаивать 3 недели. Затем процедить, добавить имбирь. При желании в настойку можно добавить сахар.

Маринованные липовые почки

Потребуется: 500 г набухших почек липы, 250 мл 6%-ного уксуса, 1,5 ст. л. соли, 1 ст. воды, по 2 горошины черного и душистого перца, 3 шт. гвоздики, 1-2лавровых листа

Воду вскипятить, добавить уксус, соль, специи, довести до кипения, охладить и процедить. Липовые почки очистить от грубых внешних чешуек, промыть в проточной воде, откинуть на дуршлаг. Уложить почки в стерильные стеклянные банки, залить маринадом комнатной температуры, закатать и хранить в прохладном месте. Замаринованные таким образом липовые почки с успехом заменяют каперсы в салатах и соусах.

 

RSS 2.0 | Трекбек | Комментарий

Сохраните и поделитесь с друзьями


  • Facebook
  • В закладки Google
  • LiveJournal
  • Blogger
  • Добавить ВКонтакте заметку об этой странице
  • Одноклассники
  • Мой Мир

Один комментарий на «Липовый цвет в кулинарии»

  1. Кирилл

    Спасибо за отличные рецепты! Давно искал что-то подобное.

Оставьте комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>